Gervisol

Gervisol

Es un producto elaborado a base de proteínas de soja e hidrocoloides apto para emulsiones y/o pastas finas, forma geles resistentes al tratamiento térmico, incluida la pasteurización. La elevada capacidad emulsionante de GERVISOL 8000, lo hace ideal para la elaboración de emulsiones, brindando un producto estable, de optima consistencia, apto para ser utilizado en Mortadelas, Salchichones, Salchichas, etc. Por su aporte proteico e hidrocoloides brinda excelente retención de humedad, brillo y liga.

Ventajas

  • Mejora la fetabilidad.
  • Emulsiones estables.
  • Muy buena capacidad de retención de agua.
  • Uniformidad de color.
  • Brillo al corte.
  • Mejora la textura y apariencia.